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1、五花肉350克，马蹄100克，水菇500克，鸡蛋1个，姜葱，胡椒粉，生粉，酱油，盐，料酒，食用油。做法：准备猪肉和菱角。把肉剁成肉末。将荸荠、姜葱和蘑菇分别切碎。

2、将所有材料混合到肉馅中，然后加入盐、胡椒粉、料酒和玉米粉混合均匀，然后朝一个方向搅拌片刻。把肉搓成大小合适的球。将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中加入一定量的油，加热。先把肉丸蘸蛋液。蘸蛋液的丸子在锅里炸。将肉丸炸至金黄色，取出待用。锅中加水，放入姜、葱、生抽、老抽烧开。将肉丸放入锅中，煮沸后小火炖40分钟。

3、将上海青洗净，切成两半。可以在煮丸子的锅里煮上海青。熟上海青盘待用。肉丸煮够时间后，用水淀粉勾芡。把煮好的肉丸放在蔬菜中间，浇上肉汁。

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